そば処清里 北甲斐亭は、八ヶ岳の東南麓に広がる観光地である清里高原の中腹で、標高が約1,000mの付近にある「そばとホタルの里樫山」にあります。
高地で且つ、平坦地が少ないため、当地では昔からそばの栽培が盛んにおこなわれ、現在まで続いています。
清里という地名になる前は、樫山（かしやま）と呼ばれたこの地域のそばは「樫山のそば」と言われ地域の人たちに愛されてきました。
そば処清里 北甲斐亭では、地元産のそば粉を100％使用し、昔ながらの手打ちにこだわった「樫山のそば」を提供しております。
いわゆる「田舎そば」ということになるかと思いますが、そば本来の風味をおいしく味わっていただきたく、地元のそば打ち達人たちが一生懸命に作っております。
四季折々に様々な姿を見せる美しい景観が楽しめる清里高原とともに、そば処清里 北甲斐亭の「樫山のそば」をお楽しみいただければ幸いです。
